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地中海式飲食方式的關鍵---橄欖油  

2014-05-09 16:12:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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近年來, 中國大陸, 台灣, 香港等地的中國人, 都熱烈渴求食用油的健康, 可能是中港台都爆發無良商人製造黑心油之故吧!

所以, 一群有企圖的進口商, 就利用這個點, 不段引進外國的油來中國地方.

當中, 橄欖油, 茶籽油, 葡萄籽油, 芥花子油等等, 有些是很好很健康的, 有些卻是邪惡的.
地中海式飲食方式的關鍵---橄欖油 - leocsk - ProvenceSanté    
     感覺健康而精緻的橄欖油

好的油, 當然是指橄欖油等(不好的我不說了, 讀者可以私底下問我).

但橄欖油分很多種類, 就如葡萄酒 和香水一樣, 之前筆者說過, 葡萄酒和香水有鼻子, 橄欖油由也有專業的品油師.
橄欖油級數分野如下:

初榨橄欖油(Extra Virgin)> 純淨橄欖油(Pure Olive Oil)> 橄欖油(Olive Oil)> 橄欖渣油(Olive Pomace Oil)>
淡橄欖油(Extra Light)

地中海式飲食方式的關鍵---橄欖油 - leocsk - ProvenceSanté
 特級初榨橄欖油, 採用金屬罐包裝

說得複雜大家都沒有興趣看. 按順序了解就可以, 當然, 價格也是由左至右遞減的.

很多營養師說了一堆橄欖油的好處及處理, 簡單來說, 只有三點很重要的

1. 橄欖油必須存放在陰涼及沒有日光直接照射的地方, 強光會破壞橄欖油結構, 所以, 比較優質和貴價的橄欖油, 都是用墨綠色玻璃瓶裝或金屬罐裝的

2. 橄欖油如果用於煎炸的話, 只能用一次, 之後, 橄欖油當中的抗氧化物就會流失.

3. 橄欖油不是仙丹靈藥, 需要長時間食用, 橄欖油的功能才出現, 健康的益處才會感覺到.

大家常吃的如冷壓初榨橄欖油,其冒煙點都是攝氏190度上下,根本不是中國人抄菜煮飯時使用猛火的配搭食用油.  

食用高級橄欖油(初榨), 最好還是涼拌時使用. 沾上麵包和蔬果, 配上黑醋, 味道會更精緻細膩.

地中海式飲食方式的關鍵---橄欖油 - leocsk - ProvenceSanté
       橄欖油拌新解蔬菜的沙律, 吃得健康

煮高溫食物, 還是用普通橄欖油(230度)或花生油 (精煉的232度) 和大豆油(精裝的238度) 好.

了解橄欖油的正確食用方式才是健康之道. 好的東西配上不合適的方式使用, 好事也會變壞!


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