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"湯渣" 是營養高的食物  

2015-03-24 08:14:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨晚, 筆者跟舊同事吃飯
地點, 是一間很出名的粵菜館(位於銅羅灣)
筆者點了該店最出名的湯(就是價格相宜的老火例湯)

席間, 該餐廳的服務員把湯渣隔開
放用另外一個碟上, 配上一小碟醬油.

筆者告訴舊同事的小孩
湯除了喝, 還要吃湯渣, 才能吸收湯的營養

原因: 
廣東(包括住在廣東)的主婦, 都有幾種拿手的老火靚湯,
例如: 清補涼, 青紅蘿蔔、赤小豆蓮藕等等,
一般人喝湯的習慣是如何呢?
有人單單喜歡喝煲出來的湯水,對湯渣不理.

然而,"湯渣", 在一鍋營養豐富的湯裡, 卻扮演著最重要的角色
湯渣對比湯水,更具營養及療效.

湯渣 是營養高的食物 - Provencesante - ProvenceSanté
 老火湯的湯渣, 只要加點醬油, 也是一道很美味的菜式!

筆者往往感到可惜, 不懂事的父母, 只教子女喝湯
不教子女吃湯渣.

誠然, 老火靚湯煲的時間很長(4小時以上),
即使, 原材料很吸引人,煲出來的湯, 湯味很濃、味很鮮甜,
但湯中的渣, 卻嚼之乏味(驟眼看又白又淡),

所以, 人們都對湯渣有著「既不抗拒、更不主動」的感覺.

湯渣 是營養高的食物 - Provencesante - ProvenceSanté
苦瓜排骨黃豆湯, 湯及渣一齊吃, 更有營養及飽肚, 口感更好!
 
最後,"湯渣"的命運, 總是被丟掉.

不了解營養的人, 認為湯中材料 (所有營養成分) 都被溶到湯裡去,
所以, 喝湯而不吃渣, 營養己足夠

其實, 80%以上的營養及療效, 依然存在在湯渣裡
(蛋白質, 鈣, 肽, 氨基酸, 纖維等)

筆者就喜歡吃湯渣, 加上一點點醬油(生抽)
就可以配上一碗白飯
簡單(清淡), 有營養, 飽肚的一餐

從今天開始. 你也試試吃一小碗湯渣!

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